第190章 等待着黎明的到来。 (第1/2页)

    第190章 等待着黎明的到来。

    全自动面条生产线工作完毕，凌菁在多头煮面炉上架好了四个小煮锅。

    第一个锅下细面，第二个锅下普通鲜面条，第三锅下宽面，第四个锅下碱水细面。

    每种面都下了120克，一碗面的量。

    一边煮着面，凌菁顺便跟祥祥交代了每种面的煮制时长。

    普通细面煮两三分钟即可，普通粗细的鲜面条煮五分钟，碱水细面煮五分钟，宽面煮七分钟，需要较长时间才能熟透。

    煮面时用长筷子搅拌，避免糊锅。

    面锅煮着，凌菁在四眼灶上另起了一个小锅，等水煮开，放入小青菜和莴笋叶，烫熟捞出。

    四种面条都煮完，凌菁拿出了四个面碗。

    第一个面碗碗底放少许盐，捞入煮好的细面。浇上熬好的牛骨牛肉清汤，汤要足量，完全没过面条。

    之前捞出来的白萝卜和牛肉切片，铺在面条上方。

    撒上香菜——清汤牛肉面，完成。

    凌菁把普通粗细的鲜面条从锅里捞出来，过了一遍凉水。

    过完凉水的面条会更筋道，这也是炸酱面面条的常用做法。

    面条盛进第二个面碗中，舀出一大勺炸酱来浇上。

    把自动切菜机处理好的黄瓜丝、胡萝卜丝、萝卜丝和芹菜丁码上。

    ——炸酱面，完成。

    看上去颜色丰富，肉酱诱人。

    宽面捞进第三个面碗中，取葱花末、蒜末、辣椒粉和盐放在面条上。

    凌菁拿起生抽和醋，沿着碗边淋入。

    用小奶锅在灶上烧好油，等油冒青烟时，「嘶啦」一声泼在辣椒面和蒜末、葱花末上。

    辣椒油和葱蒜被油泼熟的味道一下涌出来，辛香麻辣，香气扑鼻。

    ——油泼面，完成。

    凌菁拿过第四个碗，先加入姜末和蒜末，倒了一点儿温水。

    搅匀成姜蒜水。

    然后加入酱油、花椒粉、香油、芝麻酱和熬好的油泼辣椒油。

    最关键的是一勺猪油。

    放完调料后，凌菁从猪骨鸡肉汤桶里舀出一勺高汤，浇进碗中。

    碗底调料和猪油的香气一下便被高汤激发出来。

    此时，凌菁将煮好的碱水面挑出来，放入碗中。

    再在面上铺好刚刚煮好的小青菜和莴笋叶。

    ——麻辣小面，完成。

    芝麻酱的醇厚、猪油的荤香和辣椒油的鲜香麻辣混合在一起，汤底还融合了蒜香和葱香。

    冒着热气新鲜出炉的四份面，整整齐齐地摆在了灶台上。

    凌菁擦了擦手，这一做饭还给做饿了。

    摆在面前的面食过于诱人，味道一直往鼻子里飘。

    她转过身，先检查了一下祥祥的笔记。

    嗯，不错，全自动机器人能够分清哪道工序是属于哪一道面的。

    后面还跟了自己的分析——同时生产不同面时可以怎样交叉工作。

    「高汤至少熬六小时，牛肉煮熟后就可以捞出来，以免过老……」

    她又根据笔记，细细跟祥祥嘱咐了每一步的细节。

    看祥祥记录完毕后，凌菁端着一碗炸酱面、一碗清汤牛肉面出了后厨，坐到店内美美享用。

    搅拌后，深褐色的炸酱和筋道的面条相融，每根面条上都挂着油汁，五颜六色的菜码混着酱料送入口中，一口能吃到酱味的咸香、菜码的清爽和肉渣的香脆。

    缺一口蒜。

    凌菁在原来世界的北方生活时间长，染上了吃面就蒜的习惯。

    她让财财给她送来几瓣。

    「咔嚓。」

    咬下一口蒜，这味儿正宗了。

    凌菁看了看表——十点五十了。

    结束营业后扩建、弄新门店和做面条，一口气弄到现在了。

    饿是应该的。

    所以她吃两份面，也很正常。

    再来一口清汤牛肉面！

    她先喝了一口汤——牛肉汤入口先是鲜，其次是绵长的醇厚。

    完全不腥。

    吸一口面，面条滑溜，和汤底的鲜美融合得宜。

    牛肉片完全不难嚼，口中是肉质的纤维感，白萝卜片脆口，和清汤牛肉面相当适配。

    凌菁吃了两口面，觉得缺了点儿什么。

    嗯，醋和辣椒。

    即便有经验，有些细节也会被忘记，还是得从实践中发现问题。

    她点开系统