第158章 (第2/3页)

  这会儿，苑建国系紧了围裙，直奔后厨，那几条早上从河边捞回来的大鲤鱼，正养在清水盆里，吐了一天的泥沙，肚子瘪瘪的。

    鳞片在阳光下闪着银亮的光，足有两尺来长，看着就喜人。

    他手脚麻利地捞起鲤鱼，先用菜刀背在鱼头处狠狠敲了一下，鲤鱼尾巴猛地一甩，随即就不动了。

    接着他拿着剪刀，从鱼肚子下方剪开一道口子，手指探进去，熟练地掏出内脏和鱼鳃。

    处理干净后，他拎着鱼尾，在水龙头下反复冲洗，直到鱼身滑溜溜的，没有一丝血水，连鱼鳍都洗得干干净净。

    看他行云流水的动作，苑小桃忍不住称赞，好奇道：“苑叔，今天这鱼怎么吃？”

    苑建国早就打算好了，爽快道：“做香辣鲤鱼，外酥里嫩，地道又好吃！”

    边说着，苑建国在大铁锅里面倒入油，油温烧到六成热，油面微微冒烟，泛起细小的波纹。

    他双手拎起鲤鱼，顺着锅边轻轻滑了进去。

    “滋啦——”一声响亮的脆响，金黄的油花瞬间翻涌起来，鱼身周围立刻鼓起了细密的小泡，滋滋作响的声音听得人心里发痒。

    苑建国拿着长长的大铲勺，小心地推着鱼身，防止粘锅，时不时还舀起热油，往鱼身上浇，确保每一处都炸得均匀。

    没过多久，鲤鱼的表皮就炸得金黄酥脆，泛着诱人的光泽，他又把鱼翻了个面，继续炸另一面。

    直到整条鱼都变得外酥里嫩，色泽红亮，鱼身微微鼓起，才用漏勺捞出来，放进一个大瓷盘里。

    鱼像弯月一样弯起，保持灵动完整的形状，看着就馋人。

    接下来，他噼里啪啦在锅里炸香花椒，再把切好的姜片、蒜片和干辣椒段倒进去。

    一阵爆香，呛人的香辣味瞬间弥漫了整个后厨，连窗外的麻雀都被熏得扑棱棱飞走了。

    苑小桃原以为到这就行了，把热花椒油往鱼身上一浇就行，没想到苑建国半点不拖沓，直接又往大铁锅里加了一勺豆瓣酱。

    这豆瓣酱是他自己晒的，晒足了三个月，晒得油光红亮，酱香浓郁，光是看着就让人食指大动。

    苑建国拿着锅铲快速翻炒，手腕翻飞，直到炒出红油，锅里的香味变得愈发醇厚，浓郁的酱香混着辣椒的香气，勾得人肚子咕咕叫。

    接着，他往锅里倒了半碗清水，又加了少许生抽提鲜，一勺香醋去腥，再放一点白糖中和辣味，调味精准得不差分毫。

    汤汁咕嘟咕嘟地烧开后，他把炸好的鲤鱼重新放进锅里，让汤汁没过鱼身一半，盖上锅盖，转小火慢炖。

    鱼在火上煨着，苑建国擦了擦额头的汗，又转身准备另一道菜——

    辣椒炒酱豆。

    这菜看着简单，却是下饭的神器。

    这酱豆也是他自己腌的，是用黄豆发酵晒制而成的，晒得乌黑发亮，酱香浓郁，咸香适口。

    他从坛子里舀出两大勺酱豆，放在案板上，又转身去菜园里摘了几个鲜红的辣椒，水灵灵的，看着就辣得过瘾。

    将红辣椒三下五除二切成圈，和酱豆爆炒出香味，立刻辣椒的鲜辣味就被激发出来，辣香扑鼻，酱香浓郁，闻着味儿就想流口水。

    盛出来再撒上一把翠绿的葱花，葱花点缀在红亮的酱豆上，看着就让人食欲大开。

    这边的香辣鲤鱼也炖好了。苑建国掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间冲了出来，直钻鼻腔，鲜辣的味道混着鱼肉的鲜香，让人忍不住深吸一口气。

    鱼肉吸饱了汤汁，色泽红亮诱人，鱼皮微微卷起，透着油光。

    他又往鱼身上撒了一把翠绿的香菜段，红绿相间，看着就垂涎三尺。

    他把两大盆菜端出去的时候，食堂里的研究员们早就坐得满满当当，一个个望眼欲穿。

    刚一进门，香辣味和酱香味就研究员们的全部心神都勾走了。

    “苑师傅，这鱼也太香了！”小丁伸长