第276章 (第2/3页)

 当傅司长看完苑小桃的竹鸡育种与本土餐饮品牌项目规划时，当即眼前一亮。

    这个项目要是真成了，意义可是太大了。

    肉牛养殖还有门槛，可是肉鸡家家户户都能养殖。

    要是真能做出独一无二的连锁出口餐饮品牌，那全国不知道有多少农户能增收，数不清的巨额外汇将落地，华夏农产品的口碑和品牌更是要打响了。

    傅司长当即上报部里。

    苑小桃手握成熟的外贸渠道，名下的薯片专利分红常年为国家创造可观外汇，在外贸部本就口碑极佳、信誉卓著。

    立刻，外贸部就特批了项目经费，将竹鸡繁育和出口项目纳入部委重点项目，划拨专项科研经费全力支持竹鸡育种与炸鸡工艺研发。

    消息传回农学院，瞬间掀起一阵热议。

    整个校园的老师、研究员听闻此事，无不满心羡慕与自豪。

    “别人搞科研四处凑经费，小桃老师做项目，外贸部直接大手笔拨款，差距太大了。”

    “谁说咱农学院都是穷研究员，看看我们小桃，这才是真正的实业兴国。能为国创汇，谁不支持？”

    “有马教授、张教授坐镇，有小桃联袂研究，这个项目必定能成！”

    一时间，苑小桃的魄力与能力，再次成为农学院师生口中的佳话。

    充足的经费、顶尖的师资、完善的规划、成熟的渠道，四大优势加持，项目推进速度一日千里。

    马教授的畜牧课题组迅速全员就位，扎根养殖试验基地，日夜攻坚竹鸡品种提纯、优选优育、饲料配比优化和防疫体系搭建。

    原本性状优良的南方竹鸡，在科学选育下，品种特质愈发稳定，长势整齐，肉质统一，彻底具备了大规模标准化养殖的所有条件。

    苑小桃则将大部分课余调研时间投入到炸鸡工艺的打磨优化中，开启了日复一日的美食调试与试吃改良，一遍遍雕琢炸鸡的配方。

    这时候，物资朴素，没有五花八门的工业调料，也没有精加工的调味粉。

    可苑小桃认为，恰恰正是最纯粹的天然食材，才能淬炼出最醇厚治愈的炸鸡味道。

    她直接摒弃西式炸鸡厚重油腻的口感，依托华夏传统炸工艺，精选花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、良姜等十余种天然香料，按照精准比例调和。

    只凭香料本身的清香，给鸡肉去腥提鲜、增香入味。

    她调试的腌制手法更是巧，连周大海和新来的学生们在试验室看到，都惊讶不已。

    苑小桃不用重盐重料掩盖肉质本味，而是采用低温轻腌、短时入味的方式。

    将分割均匀的竹鸡块放入调好的香料水中，充分按摩，让汁水顺着肉质纹理渗入每一寸肌肤，既能彻底祛除鸡肉本身的淡淡腥气，又能牢牢锁住鲜肉的水润鲜甜，让风味内外统一、层次分明。

    腌制好的鸡块无需厚重面糊包裹，只薄薄裹一层细腻红薯淀粉。

    这层薄浆是炸鸡酥脆的关键，太厚则口感软糯发面，太薄则锁不住肉汁、炸后干柴。

    她用精准的薄浆附着，入油高温滚炸后，迅速定型，形成一层轻薄坚硬、酥到掉渣的金黄外壳，牢牢封锁内里所有的肉汁与鲜香。

    将锅烧热，油温六成热时，鸡块依次下锅，瞬间响起密集悦耳的“滋啦滋啦”声。

    滚烫的热油翻滚涌动，金黄的气泡密密麻麻包裹住每一块鸡肉，香气顺着热气瞬间迸发。

    温柔的炸面香、醇厚的香料香、新鲜的肉香层层交织，漫满整个实验室，所有的课题组都从走廊里嗖嗖探头。

    “小桃老师又炸鸡了？”

    “我的老天，香死我了，我肚子里叫的止都止不住。”

    “这次味道，比昨天的还好，香迷糊人了！”

    苑小桃将初炸定型的鸡块捞出，色泽浅金，外壳紧致挺括。

    控油静置片刻，再进行二次复炸提脆。

    复炸后的鸡块色泽变成诱人的琥珀金黄，外壳彻底酥透，肌理干爽不吸油，轻轻触碰便传来清脆的咔嚓声响，质感绝佳。

    刚出锅的炸鸡，简直是最极致的味觉盛宴。

    她指尖捏起一块温热的鸡块，外皮酥脆到极致，入口轻咬瞬间碎裂，酥香在舌尖炸开，没有半点厚重感。

    薄薄的酥壳之下，是竹鸡独有的紧实细嫩肉身，高温锁水的工艺让每一丝肌理都饱含鲜甜肉汁。